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一番日式蛋包饭的做法

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来源: 作者: 2019-06-09 06:01:12

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一番日式蛋包饭的做法

日式蛋包饭随着日剧及日本寿司及料理店的进入,而身为广大民众所熟知,哈日的少男少女们也喜欢上了这款饭食。日式蛋包饭怎么做呢?今天我们就来推荐下一番日式蛋包饭的做法。

原料准备

米饭、酱汁肉、红葱头、胡萝卜、玉米、毛豆、西红柿、鸡蛋、牛奶、盐、黄油、番茄沙司、黑胡椒

做法之熬制番茄酱:

1、锅里放水烧开,放入一个番茄烫制,使番茄表皮开裂

2、取出番茄,用手把番茄皮撕掉

3、用勺子把番茄挤压破碎,形成番茄汁液

4、锅放火上,倒入挤好的番茄汁液

5、加入适量番茄沙司

6、开火,一边用铲子搅拌一边熬煮,使番茄沙司和番茄汁液充分混合,形成浓浓的番茄酱备用。

做法之炒饭

1、炒锅里放入一块黄油,小火加热至融化

2、自制酱汁肉用刀切成小丁。(自制酱汁肉的做法请点:苏州:清明前后餐桌第一块时令肉苏式酱汁肉 )

3、酱汁肉丁放入锅中煸炒,至肥肉部分煸出油脂出香味(慧心贴心建议二:肥肉煸出油脂与黄油的香味融合在一起,炒好的米饭格外香)

4、洋葱半个用刀切成丁

5、胡萝卜半个用刀切成丁

6、洋葱丁和胡萝卜丁放入锅中,煸至洋葱透明,胡萝卜吸收油脂出香味

7、锅里放水烧开,放入玉米粒和毛豆仁焯煮至熟,沥水捞出

8、焯好的玉米粒和毛豆仁放入锅中,用铲子翻炒均匀

9、锅里加入适量食盐

10、撒入适量黑胡椒粉

11、熬制好的番茄酱汁倒入锅中

12、用铲子搅拌均匀不停翻炒,使番茄汁的水分基本蒸发干(慧心贴心建议四:番茄酱炒至汤汁收干,放入米饭后米饭干爽不发湿)

13、隔夜米饭放入锅中,用铲子翻炒,顺便用铲子背面把聚在一起的米饭块压松散(慧心贴心建议五:最好用隔夜米饭,如果是现蒸的米饭,放至冷却后再炒)

14、一直翻炒至米饭粒均匀的被番茄酱的色泽包裹

鸡蛋的炒制过程

1.鸡蛋3个磕入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液

2.蛋液中挤入1/4袋牛奶3.用筷子把蛋液和牛奶搅打均匀,使蛋液表面形成泡沫状,空气进入蛋液里面

4.锅放火上加热烧至锅里冒出青烟,放入一块黄油,用铲子压着黄油在锅底均匀的涂抹,使黄油融化5.趁锅热,迅速倒入打好的蛋奶液,并用筷子在蛋液表面不停的划圈

6.煎至鸡蛋可以在锅里来回移动,中间向凝固趋势转变但还没有完全凝固,关火

米饭的摆盘过程:

1.炒好的米饭装在折叠好的船形容器中

2.左手握着船形容器,把容器倒扣在鸡蛋中间,使米饭与容器脱离落在鸡蛋皮上

3.开火加热,并用铲子沿着蛋皮与锅接触的边缘,将蛋皮轻轻向上折叠

4.使米饭被蛋皮包裹住,关火

5.锅里扣入一个比蛋皮直径略大的盘子,左手握着锅柄,右用手压在盘子底部

6.左手握着锅柄将锅向上反扣,蛋皮包裹着米饭就被反扣在盘子上(慧心贴心建议十:也可以把鸡蛋皮摊熟取出,把米饭倒扣在蛋皮上包好,再到扣入盘中)。

盘子周边用橙子和荷兰豆做装饰,蛋饼皮上挤点番茄沙司。

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